Уругвайское мясо - это притча во языцах. Мало того, что здесь выращивают саых лучших коров и продают по всему миру, но также здесь целым искуством считается приготовить говядину на огне, чтобы она была сочной и вкусной. Для нас непривычно, что уругвайцы не замачивают мясо перед приготовлением на огне, оно приготавливается сразу, свежим и даже без специй. Специи добавляются уже позже по вкусу каждым дегустатором отдельно, также к мясу всегда подают минимум два традиционных соуса, один острый, другой с травами, но оба на основе оливкового масла. Знаменитая уругвайская парижада порадует любого мясоеда.

Самое популярное мясо на огне - это Асадо. Это обязательно мясо на косточке. Косточек может быть много и мало, от этого завист цена и качество приготовляемого мяса. В любом случае это говядина. Вы можете встретить асадо даже в обеденном комплексном меню, хотя все-таки более традиционно для уругвайцев есть мясо на огне вечером после 8. То есть вы вполне можете попасть в ситуацию, когда в 6 вечера вам будет не найти ни одного ресторана, который бы мог вам предложить мясо на огне, так как только в 7.30 вечера начинают разводить огонь. Есть рестораны, которые открыты с утра и до 4х дня, то есть до конца обеда и в некоторых из них можно попробовать асадо днем, в обеденное время.

Безусловно каждый шеф-повар готовит мясо по-своему, и имеет свои секреты. Но в основном мясу придают особый аромат угли из эвкалиптового дерева. Это одна из главных особенностей и секретов приготовления на берегах Ла Платы.